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法式甜點課 - 檸檬塔

法式甜點課 - 檸檬塔

NT$2,400
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「檸檬塔製作是件繁複的事,但做甜點的快樂,本該是簡單而純粹的。」

 

因此,我們透過扎實的理論基礎,設計出一套能夠達到

「簡化製作流程,跨越專業經驗門檻、及簡化所需器具」的一堂甜點課程。

這是一堂甜點初學者及甜點愛好者都適合的檸檬塔課程。

這堂課你會親手完成所有製作檸檬塔環節,並學到:


1.手桿檸檬塔麵團的技巧

2.如何製作出酥脆塔皮

3.烘烤塔皮的設定

4.檸檬蛋奶醬製作方式

5.檸檬塔內餡的質地判斷

5.組裝檸檬塔各素材及裝飾手作




【課程規範】

詳細內容請點選參閱  <服務條款>

【課程地點】

承繼  台北市松山區敦化北路244巷17號一樓

【講師介紹】 

陳佳揚

荷蘭出生,台北長大的金門人。畢業於法國分子料理之父Hervé This任教的巴黎斐杭狄高等廚藝學校ESCF

求學期間的導師的一句話「紮實的理論基礎是跨越經驗的唯一捷徑」 讓烹調的科學理論成了他的信念

在世界排名第八的米其林三星餐廳L'Arpège的工作經驗不只帶來對蔬菜烹調更多的想像,也學到扎實的傳統肉類烹調手法

為了精進甜點專業,到法國雷諾特Ecole Lenôtre 主修甜點,並在其兩千人規模的工廠內不同部門實習

求學假期間也利用各種假期到三星餐廳Le Pré Catelan和兩星餐廳Le Grand Véfour實習,並完成了英國W.S.E.T. 葡萄酒與烈酒認證第三級

目前仍每年往返法國進修及從事翻譯相關工作

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