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法式甜點課 - 檸檬塔

法式甜點課 - 檸檬塔

NT$1,800
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商品描述



【課程內容

    •  學習蛋奶醬的製作原理,了解如何避免失敗

    •  學會使用桿麵棍,桿製自己的塔皮

    •  圓點擠花技巧

    •  烤出酥脆塔皮的方法


【課程長度】約2小時至2小時半

【課程人數】4人開班,8人滿班

【課程方式】兩人一組製作萊姆蛋奶醬,獨自操作塔皮與完成成品

【課程地點】承繼 台北市松山區敦化北路244巷17號一樓

【課程器材】所有器具、圍裙與瓶裝水皆有提供無需攜帶

【課程規範】詳細內容請參閱 服務條款



【講師介紹】 陳佳揚

荷蘭出生,台北長大的金門人。畢業於法國分子料理之父Hervé This任教的巴黎斐杭狄高等廚藝學校ESCF

求學期間的導師的一句話「紮實的理論基礎是跨越經驗的唯一捷徑」 讓烹調的科學理論成了他的信念

在世界排名第八的米其林三星餐廳L'Arpège的工作經驗不只帶來對蔬菜烹調更多的想像,也學到扎實的傳統肉類烹調手法

為了精進甜點專業,到法國雷諾特Ecole Lenôtre 主修甜點,並在其兩千人規模的工廠內不同部門實習

求學假期間也利用各種假期到三星餐廳Le Pré Catelan和兩星餐廳Le Grand Véfour實習,並完成了英國W.S.E.T. 葡萄酒與烈酒認證第三級

目前仍每年往返法國進修及從事翻譯相關工作