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肉桂阿曼

肉桂阿曼

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肉桂阿曼是一款承繼團隊為害怕肉桂氣味,或不喜歡甜點太甜的人

特別研發的法式酥脆肉桂捲。


有別於甜膩的美式肉桂捲,阿曼褪去濕黏的糖漿外衣,

取而代之的是襲來每一口的酥脆

透過精準地糖份控制,日常多一份甜意,而這樣的恬逸也不需要再有顧慮。







咬下一口阿曼,舌尖最先感受到外皮的酥脆,

而每一層不到1mm的紅糖、肉桂粉,在0.5mm的法式奶油融合之下,

透過反覆手工折疊,使肉桂餡與麵包體入口即化。


你們所想像不到的是,這樣小小的一顆肉桂捲

精緻至其內部層次有300層。







「我們所呈現的是成功的那一次,

但背後的失敗卻是無數次。」



麵包的選用,我們嘗試了幾款麵包

美式肉桂捲麵糰濕黏厚重、布里歐許太軟、可頌口感太輕,研發過程我們一次次、一遍遍嘗試

也曾灰心於市面上

現有的麵包似乎如何替換都無法達我們所望。


內餡部份,技術層面也有許多需克服之處

奶油太多塗抹不易均勻、紅糖、肉桂粉易吸水,肉桂的濃郁香氣常常在過程中被稀釋。

如何平衡其特性,更是讓我們改良過程相當頭大。


「歷經兩年的摸索,我們在反覆挫折中

最終才研發出心中完美的肉桂捲。」


每次阿曼的製作,夥伴們皆現磨玉桂成粉均勻混入內餡,只為保留其細緻不尖銳的香氣。

而麵團部份,我們自養老麵、完全以鮮乳製作、使用蜂蜜發酵,其中堅持不加入一滴水


這一次次的發酵都是72小時的等待與沈澱。


而就是這些時間的累積,與頂級原料的交互作用,使我們的肉桂捲更豐富更有層次。

像一本好書、像有故事的你,品味後仍唇齒留香。







【包裝尺寸】

小巧又令人滿足的 7 公分圓,5公分高一個人也吃得完

<單個包裝> 精緻防油紙袋,兩入以上附平口紙袋

<三入精裝> 精緻燙金盒裝,附上提袋與加熱小卡


【使用材料】

天然法國小麥粉、AOP最高級產區奶油、石安牧場鮮雞蛋、百花蜜、鮮乳坊純鮮奶、天然海鹽、天然紅糖、玉桂棒、天然酵母


【購買方式】

每週四/日限量製作,目前有以下三種取/送貨方式

<現場親取> 於週四15:00-19:00/週日13:00-17:00 出爐時間現場親自取貨

<雙北配送> 於週四/日出爐時間Lalamove汽機車雙北配送,滿2000折抵運費190元

<冷凍宅配> 本島運費190元滿2000免運 / 離島滿2000折抵190元運費

出爐時間點或配送拿到時盡快食用,出爐後一個半小時後建議稍微回烤讓外皮更脆中心更濕更軟!


【回烤方式】

以烤箱150度烤10分鐘或以小烤箱蓋上鋁箔紙以最小火烤8-10分鐘。請注意回烤後放涼外皮才會脆!

<詳細回烤方式請點選參閱>


【訂購規範】

<訂購前請點選參閱>


【注意事項】

本產品為蛋奶素。如有對乳製品、蛋、肉桂過敏者請勿食用!







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送貨方式

  • 現場親取(每週四15:00-19:00 / 週日13:00-17:00)
  • 機車快遞 - 中山、松山區
  • 機車快遞 - 大安、信義、內湖、中正、大同區
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  • 雙北汽車快遞(運費估算後通知)
  • 黑貓宅配 - 本島冷凍

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  • 信用卡(支援國內外VISA, MASTER, JCB 永豐銀行)
  • ATM
  • 信用卡(支援VISA/MASTER/JCB/銀聯卡 綠界科技)
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