2026.05.05｜承繼全新商品「櫻桃莓果生巧克力布朗尼 Forêt Noire Truffle Brownie」

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藏在內斂外衣下的明亮驚喜：櫻桃莓果⽣巧克⼒布朗尼的⼯藝解析

關於布朗尼既定印象的轉化

說起布朗尼，多數⼈的印象或許是厚實、帶點乾硬的蛋糕體。承繼的經典⽣巧克⼒布朗尼，當初便是為了改變這樣的既定印象⽽⽣，將⼝感轉化為如⽣巧克⼒般入⼝即化的柔順。在這樣的質地基礎上，全新推出的「櫻桃莓果⽣巧克⼒布朗尼」，開發過程並非在⼀個現成的配⽅裡單純添加⼝味，⽽是從頭建構⼀個新的風味系統。

五種櫻桃元素的層層疊加

這款布朗尼對於櫻桃的處理選⽤了五種不同型態的元素層層疊加。為了讓櫻桃展現更完整的⾯貌，除了保留新鮮酸櫻桃的清香，也加入經過長時間酒漬的果⾁，藉此帶出更細緻深層的味道。此外，還將櫻桃乾浸泡在酸櫻桃汁與酒漬原汁中細火熬煮，讓果實吸飽精華；由於經過⾼溫烘烤，酒精已完整揮發，吃起來沒有酒味，僅留下迷⼈的果香。果⾁⾃然的存在感，為原本入⼝即化的質地增添了咀嚼的樂趣，讓整體風味顯得飽滿。

為果感⽽⽣的風味重組

為了配合酸櫻桃明亮的果酸，蛋糕體選⽤了⾺達加斯加帶有紅⽔果氣息、與淡淡辛香料味的單⼀產區⿊巧克⼒ 。因為純度⾼、可可脂較低的特性，能乾淨表現出食材真實的味道。既然巧克⼒的品種換了，連帶的麵糊配⽅也必須全部重調，包含不使⽤麥芽糖、調整蛋液比例都做出了對應的改變。

為了讓整體的風味更⾃然融合，櫻桃原汁也被直接拌入了麵糊裡，讓布朗尼的基底⼀入⼝，就能嚐到柔和的果香底韻。

沉穩⿊⾊下的感官對比

單看外觀，它與經典⼝味⼀樣是純粹的⿊⾊，表⾯覆蓋的可可粉是味覺的前奏，為接下來的濃郁體驗做⾜鋪墊。這般沉穩的外觀，其實很難想像咬下後會感受到如此鮮明的櫻桃莓果酸甜。咬開後，隱藏在⿊⾊外衣下的，是同步調整為紅⽔果風味的莓果巧克⼒脆殼，這款巧克⼒的乾燥物正是莓果本⾝，與內餡的酸甜相互呼應。

在⽣巧克⼒與布朗尼之間徘徊

既然想著要讓⼝感像⽣巧克⼒⼀樣絲滑，外型上也維持了標誌性的⼩巧⽅塊設計。這樣的選擇除了視覺考量，也是為了重新形塑食⽤體驗，讓每⼀⼝都是完整的享受，無需切割、也不會有碎屑散落。搭配品牌訂製的不鏽鋼叉，讓食用時不髒手，在品嚐與視覺之間，如同在吃⼀盒⽣巧克⼒、⼜如同在吃布朗尼，讓感官始終在這兩者之間徘徊。

這份兼顧不同情境的設計，可以是⽇常裡的⼀抹陽光，在忙碌中給予⾃⼰⼀點明亮的療癒；也可以是⼀份正式且⽤⼼的禮物，在重要場合傳遞出⼀份優雅的品味。如果您喜歡⽣巧克⼒布朗尼那份絲滑的質地，同時也偏好布朗尼中少⾒的輕盈明亮，這款作品想必會深得您⼼。