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焦糖胡桃塔

焦糖胡桃塔

NT$1,380
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商品描述


整體甜點的設計是來自傳統美式甜點Pecan Pie,以胡桃和焦糖兩大元素來做口味濃淡、口感輕重與各種質地的堆疊
使用純糖熬製的焦糖、焦糖化白巧克力與焦糖化煉乳堆疊不同層次的焦糖風味
將胡桃用泡茶的方式讓味道進入製作慕斯的鮮奶油內,並加入焦糖胡桃醬讓慕斯內胡桃味更濃郁
將胡桃磨成粉加入塔皮內,比傳統法式塔皮更香更酥脆,並在表層塗上兩層薄薄的焦糖巧克力使塔皮更能維持酥脆

【產品內容
法式胡桃塔皮
焦糖海鹽胡桃醬
焦糖胡桃蛋糕體
焦糖胡桃打發甘納許(慕斯)
焦糖太妃糖鏡面
胡桃粒和焦糖巧克力裝飾片

【產品介紹
酥脆的塔皮與蛋糕體帶來最主要的口感。除了味道上,蛋糕體的濕潤鬆軟成為塔皮和上方慕斯的銜接,避免口感差異太大的衝突感。
使用焦糖、海鹽與胡桃製作的堅果醬完整的連接慕斯的風味並帶來濕潤與滑順,海鹽讓整體不過於圓潤並降低甜度
輕盈的慕斯帶有濃郁的胡桃味並讓整體口感不至於過重。
薄薄的鏡面除了裝飾外主要是為了保護慕斯的濕潤,也帶來濃郁的太妃糖味。

【份量大小18公分圓徑3.5公分高,約8人份
【取貨地點承繼 台北市松山區敦化北路244巷17號一樓
【取貨時間訂貨日期之上午十一點至下午七點(如有時間外請在下單時註記)
【注意事項
甜點皆為手工製作,請提前5天訂購,並請留下欲取貨之日期與時間。
於5天內需要甜點請於營業時間內致電,由專人為您服務